C'est le moment de manger les cucurbitacées que vous avez récoltés à l'automne au jardin.
Prenez le temps de faire une tarte, c'est délicieux.
Prenez de la Rouge vif d'étampes ou du potiron d'Eysines, mais surtout pas de potimarron, c'est trop pateux.
TARTE AU POTIRON
Faire cuire les morceaux de potiron dans un peu d'eau salée.
Lorsque le potiron est cuit, le faire égoutter et le passer au presse purée.
- 250 gr. de cette purée
- 50 gr. de beurre fondu
- 50 gr. de farine
- 2 oeufs (les blancs battus en neige)
- 1/2 verre lait
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères.
Délayer le tout au fur et à mesure des ingrédients
Verser sur un fond de tarte sablé.
Mettre au four un certain temps, tout dépend de votre four.
Le dessus doit être grillé et souple.
Régalez vous, mais attendez qu'elle soit froide.
SOUPE AUX ORTIES
Pour deux personnes
Un bon saladier d'ortie
2 oignons
sel, poivre, farine, beurre
Avec des gants ramassez les orties.
Quand j’ai le choix, je ne prends que les pointes avec deux feuilles tendres
Lavez-les si vous n’êtes pas sûr de l’endroit du ramassage.
Epongez les bien dans un torchon, coupez les grossièrement.
Faîtes revenir deux oignons dans l’huile d’olive, dans un faitout.
Quand ils commencent à brunir, ajoutez les orties coupés.
Faîtes les fondre doucement jusqu’à leur diminution, tournez les bien .
Ajoutez un peu de farine, puis de l’eau + ou - , du sel, du poivre
et quelques pomme de terre.
Faîtes cuire pendant une bonne demi-heure.
Passez au presse légume ou au mixeur.
A déguster avec une noix de beurre à fondre dans la soupe
bien chaude ou de la crème fraîche.
C’est très bon pour la santé, c’est naturel, et c’est économique.
